Anna-Gretas Omelett

Här kommer recept på omelett i ugn som inte ens jag misslyckats med.

4dl mjölk
1msk vetemjöl
3 ägg
1/2tsk salt

1. Rör ut mjölet i lite ev den kalla mjölken.
Slå på resten av mjölken och koka upp under omrörning.
2. Vispa sönder äggen i en skål och blanda sedan ned dem
i den svalnande mjölken. Tillsätt salt.
3. Häll smeten i en smord ugnsform.
4. Grädda i 200 grader. i ca 20 minuter.

Receptet på kantarellröran kan jag inte återge mer specifikt än så här:
Smörstekta, slängde i lite kantarellfond, grädde, salt och peppar.... typ

Ostpinnar

Mina bleka ostpinnar

25-30st

2,5-3 dl riven Västerbottenost
2,5dl vetemjöl
2msk vatten
100gram rumsvarmt smör
1 ägg
flingsalt

1. Blanda allt i matberedaren
2. Dela degen i fyra delar.
3. Rulla varje del till en fingertjock längd.
4. Dela den i ca 7 cm långa bitar.
5. Lägg bitarna på en plåt.
6. Pensla dem med äggvita och strö lite flingsalt på.
7. Gräddas mitt i ugnen i ca 10 min. (Eller tills de får lite färg.)

Lycka till
ingla

Citronfromage

6 portioner

6 gelatinblad
3 ägg
1 dl strösocker (anpassa efter smaksättning)
rivet skal av citron
saften av 1/2 . 1 citron
3 dl vispgrädde

Du kan ändra smaksättningen efter eget tyck och smak.

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum.
3. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
4. Vispa grädden.
5. Krama ur gelatinbladen och smält dem i ett par droppar vatten på svag värme, låt svalna något.
6. Rör ned gelatinet i ägg- och sockerblandningen, tillsätt citronskal och -saft.
7. Rör ned den vispade grädden i gelatinsmeten. Vänd sist ned äggvitorna.
8. Häll upp blandningen i en vattensköljd form.
    Eller i små serveringsglas.
    Eller i tårtan.
9. Låt fromagen stå i kylskåp i 2-3 timmar, tills den stelnat.
10. Lossa runt kanterna, doppa ev formen hastigt i varmt vatten och stjälp upp den på ett fat.
11. Garnera efter eget huvud.

Fromagen passar utmärkt i tårtor och liknande.
Men låt den då inte stelna i egen form utan i tårtan.



Lycka till

ingla

Rostbiff i lergryta

Oj oj oj,
detta recept är så enkelt att det är snarare svårare att skriva ned det,
än att följa det.......

Alltid dubbelt när det får plats!!

1 st bit rostbiff eller innanlår av nöt eller älg
salt och peppar

1. Lägg lergrytan i blöt innan du börjar (15-30min)
2. Gnid in köttet med salt och peppar.
3. Lägg i grytan
4. Sätt in grytan i KALL ugn.
5. Över och undervärme, 250grader (EJ SNABB)
6. En rostbiff på 0,5kg blir färdig på ca 30min,
      en på 800gram efter ca 50min, 1kg tar 1 timma och 1.5kilo ca 1h15min.
7. Alla ugnar är ju olika, om du vill kan du ta ut köttet och kolla med en termometer
(mkt blodig= 55 grader, medium= 65 grader och genomstekt= 75 grader)


Jag använder skyn till sås.

Smaklig måltid!!
ingla

Potatis- och Purjolöksoppa

Alla äter ju olika mycket och potatisar är olika stora.....
Men vi försöker i alla fall:

Ca 4 - 5 portioner

6-7st (ca 700gram) Potatis
1-2 st (ca 90gram) Lök
1st Purjolök
Kycklingfond
1liter vatten
Grädde
1msk Timjan
Salt & Peppar
gräslök

1. Skala potatisen, skiva eller strimla.
2. Skär ned lök och purjolök till smått.
3. Fräs lök och purjolöken mjuk.
4. Ha i potatis, kycklingfond, timjan och vatten.
5. Låt koka i ca 25 minuter.
6. Mixa med stavmixer.
7. Ha i grädde och låt det koka upp.
8. Dekorera gärna med gräslök.

Smaklig måltid!!

Syrrans Laxmousse

Min syster är ju en finurlig tornado i köket. Här är något smaskens som passar utmärkt på påskbordet men givetvis även en annan gång. Uppenbarligen är det så gott att man kan sleva i sig resterna som frukost (menar svågern)

Ingredienser:
400g Kallrökt lax
200g Philadelphiaost (naturell)
4dl Crème fraiche 34%
1 liten röd lök
2krm Vitpeppar

Tillbehör
Räkor
Rom
Dill

Gör så här:
1. Dela löken i klyftor, finhacka (Jag använder stavmixern).
2. Tillsätt den rökta laxen och pepparen. Mixa tills det blivit en slät smet.
3. Tillsätt philadelphiaosten och crème fraichen, mixa snabbt ihop.
4. Häll upp smeten i en skål, låt stå kallt ett par timmar.
5. Servera i glas toppade med rom, räkor och dill.

HEM

VANLIGA RECEPT

Key-limepaj

Denna bedårande goda hittade jag i tidningen Hembakat.

Jag hade ingen lime hemma och jag är inte förtjust i något citrus-skal, så mitt recept blev följande:

Pajskal:
300g Digestivekex
1 dl smält smör
1 msk socker

Fyllning:
5 äggulor
1 burk kondenserad söt mjölk (397g)
1 dryg dl limesaft på flaska

Så här gjorde jag:
Som vanligt plockade jag fram allt först, alldeles för många gånger har jag upptäckt att något varit slut när jag redan börjat baka. Å andra sidan har ju det resulterat i nya recept, men denna gång ville jag ju faktiskt göra efter receptet....
1. Jag satte ugnen på 175 C och plockade fram min 23cm form med avtagbara kanter medan jag smälte smöret.
2. Jag krossade kexen i matberedaren och hade i det smälta smöret och sockret. Körde matberedaren några varv till. Det blev en smulig deg.
3. Jag hällde över smulorna i formen och plattade till med en slickepott.
4. In i ugnen i ca 10 minuter.
5. Fyllningen: Jag vispade äggulorna lääänge, de började tjockna och såg krämigt ljusgula ut.
6. I med den kondenserade mjölken och ännu en omgång med elvispen.
7. Med en slickepott rörde jag ned limesaften och hällde sedan allt i formen, på smulbotten.
8. Pajen gräddades i 10 minuter till och fick sedan stå och svalna på galler. Jag tog inte av kanten.
9. In i frysen i minst 3 timmar, min fick stå i flera dagar eftarsom den inte skulle ätas direkt.
10. Ta fram pajen 15-20 minuter innan du vill servera den. Har du handlag kan du givetvis dekorera den!! Min lossnade väldigt enkelt från formen så jag kunde lägga över den på ett fat som klarar pajkniv.

I recept har jag sett att de serverar med grädde till på olika vis, ingen av mina gäster tog av grädden som stod framme.

Givetvis glömde jag att fota den men du får fantisera om något ljusgult som lyser syrligt fräscht!!!

(av alla äggvitor gjorde jag maränger)

HEM

RECEPT