Key-limepaj

Denna bedårande goda hittade jag i tidningen Hembakat.

Jag hade ingen lime hemma och jag är inte förtjust i något citrus-skal, så mitt recept blev följande:

Pajskal:
300g Digestivekex
1 dl smält smör
1 msk socker

Fyllning:
5 äggulor
1 burk kondenserad söt mjölk (397g)
1 dryg dl limesaft på flaska

Så här gjorde jag:
Som vanligt plockade jag fram allt först, alldeles för många gånger har jag upptäckt att något varit slut när jag redan börjat baka. Å andra sidan har ju det resulterat i nya recept, men denna gång ville jag ju faktiskt göra efter receptet....
1. Jag satte ugnen på 175 C och plockade fram min 23cm form med avtagbara kanter medan jag smälte smöret.
2. Jag krossade kexen i matberedaren och hade i det smälta smöret och sockret. Körde matberedaren några varv till. Det blev en smulig deg.
3. Jag hällde över smulorna i formen och plattade till med en slickepott.
4. In i ugnen i ca 10 minuter.
5. Fyllningen: Jag vispade äggulorna lääänge, de började tjockna och såg krämigt ljusgula ut.
6. I med den kondenserade mjölken och ännu en omgång med elvispen.
7. Med en slickepott rörde jag ned limesaften och hällde sedan allt i formen, på smulbotten.
8. Pajen gräddades i 10 minuter till och fick sedan stå och svalna på galler. Jag tog inte av kanten.
9. In i frysen i minst 3 timmar, min fick stå i flera dagar eftarsom den inte skulle ätas direkt.
10. Ta fram pajen 15-20 minuter innan du vill servera den. Har du handlag kan du givetvis dekorera den!! Min lossnade väldigt enkelt från formen så jag kunde lägga över den på ett fat som klarar pajkniv.

I recept har jag sett att de serverar med grädde till på olika vis, ingen av mina gäster tog av grädden som stod framme.

Givetvis glömde jag att fota den men du får fantisera om något ljusgult som lyser syrligt fräscht!!!

(av alla äggvitor gjorde jag maränger)

HEM

RECEPT

Tårtbotten

Så ska jag då baka en tårta. Som jag tidigare påpekat är jag synnerligen medioker i köket, men jag tycker att det är kul. Jag tror att jag har lyckats släppa prestige och annat som hämmar mig. Jag struntar i om jag använder halvfabrikat (eller hel- för den delen) och jag lämnar helt därhän att jag inte har någon konstnärlig talang. Jag är bra på annat som jag uppskattar och fina tavlor, tårtor eller annat bildmässigt kan jag ju köpa av de som kan. Men jag tycker ju att det är kul att hållas i köket!!! Och än så länge har inget blivit totalt ratat. Till och med den där hemgjorda kolan som hamnade på den lökanvända skärbrädan och därför smakade just lök åts upp. (Jupp, så god är farmor kola!!)

I alla fall. Tårta var det. Sambon fyller år och jag gör tårta, det är kul. Med hem från LongDong hade jag en mysig lite form (diameter 18cm och höjd 9cm). Den ska användas. Och såklart ”tårtbottenskäraren” som jag hittade, även den i LongDong. Har läst mig till att IKEA har tårtskärare men när jag ser på bilderna och hör (läser) kommentarerna tror jag att min är liiiiite lättare att hantera. Tur!!

Receptet till tårtbotten har jag sett på flera ställen så jag vet faktiskt inte vem jag ska ge äran. Oftast går den under namnet ”Tre lika”:

Beroende på form:

15-18 cm: 2 stora ägg, strösocker, vetemjöl, potatismjöl, 1 tsk bakpuler
20 cm: 3 stora ägg, strösocker, vetemjöl, potatismjöl, 1 tsk bakpulver
24 cm: 4-5 stora ägg, strösocker, vetemjöl, potatismjöl, 1,5 tsk bakpulver
26 cm: 5-6 stora ägg, strösocker, vetemjöl, potatismjöl, 2 tsk bakpulver

Till min lilla form använder jag 3-äggsvarianten, den blir ju lite högre.

Ställ fram tre likadana glas. Knäck äggen i ett av dem. I nästa fyller du på socker så det blir lika mycket, i det sista glaset har du potatismjöl, mjöl och bakpulver(så det blir lika mycket).

Ugn: 175°C

Äggen ska vara rumsvarma så jag ställer fram dem och sedan fixar jag formen. Först smörar jag den. Sedan klipper jag till bakplåtspapper som får täcka sidorna (och sticker upp). Dessa smörar jag också innan jag tapetserar fast dem på insidan av kanterna. Nu mjölar jag med vanligt mjöl. (Ska tårtan vara glutenfri kan du visst byta ut allt mjöl mot potatismjöl, jag har aldrig testat den varianten.)

Vispa ägg och socker riktigt pösigt och fint. Jag har blandat mjölblandningen ordentligt innan jag sakta har i den i äggröran, försiktigt med en slickepott. Den blir förvånansvärt snabbt len och fin.

I med smeten i formen och swisch in i ugnen, längst ned. Det finns hålltider:

20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-6 ägg(Jag har min 3-äggare inne 32 minuter, prova dig fram)

Jag undviker att öppna ugnen under gräddningen. Jag håller mig i alla fall så länge det går.

Min blir mer eller mindre ”toppig” men det sjunker ned när den svalnar.

Jag låter tårtbotten stå och svalna i formen, jag bråkar inte med den förrän den är kall. Men då å andra sidan tar jag fram min nya fina ”tårtbottenskärare”!!!

Här har jag ju hunnit skära bottnarna, inte mindes jag att jag kunde ha fotat det...

Till höger ligger min lille skärhjälp.

Sambon önskade marsipan på tårtan och det fick han ju. Hann dock nämna för honom att det var första gången jag skulle fixa det så att förväntningarna på tårtans utseende kunde dämpas lite. Jag köpte såklart en färdigkavlad marsipan så att jag skulle ha en chans…..

Vi har beslutat att för att vara första marsipantårtan så är den klart godkänd i sitt utseende. Vi har dock redan idéer på hur vi ska testa oss fram för att få den finare. Tur att sambon är statistiker….

Fyllningen: Denna gång blev det inte så jättehoppsan gott. Banan på det undre lagret och dr. Oetkers jordgubbsfyllning på det övre. Däremot anser vi att banan på nedre och dr. Oetkers Vaniljfyllning på övre blev gott ihop.

HEM

ALLA RECEPT

//
ingla

BJ´s limpor

Birgittas limpor

2 st

Tid: 1 ½ timme, varav i ugnen 1h 20 min

Ugnstemp: 170°C

1 lit Grahamsmjöl

3 ½ dl vetemjöl

5 dl vetekli

3 msk linfrö

1 ½ tsk salt

drygt 3 tsk bikarbonat

2-3 dl sirap

1 lit fil, youghurt, kefir

1.    Smörj 2 limpformar

2.   Blanda alla torra ingredienser först.

3.   Rör sedan i sirap och fil.

4.   Fördela på de två formarna.

5.   Baka i ugnen 170°C 1h 20 minuter.

6.   Under de sista 10 – 20 minuter tas limporna ur formarna och vänds upp och ned.

7.   Svalna under bakduk.

Om de är mörka täck med folie i ugnen.

Vanliga Jag

Amerikanska Pannkakor

 Amerikanska Pannkakor

(som ni ser är jag ingen bär- och syltperson)

2 ½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 msk socker

2 ½ dl mjölk

2 msk smör, smält

1 ägg

Smör till stekning

Lönnsirap, bär, sylt eller något annat smaskens.
Vi har faktiskt testat med bacon och det var mycket gott!!

1.    Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.

2.   Vispa i mjölk, smör och sist ägget.

3.   Smält matfett i en het stekpanna.

4.   Lägg i en slev av den ganska fasta smeten och bred ut till 10-12 cm.

5.   Vänd pannkakorna när de får bubblor på ovansidan.

6.   Lägg dem på ett fat i 100° varm ugn om de inte ska ätas direkt.

7.   Servera med bär eller lönnsirap.

Vanliga Jag

Ingelas maränger

ugn: 110°C 

3 äggvitor

1 droppe ättika

1.5dl strösocker

chokladsås (på tub)

1. Vispa äggvitorna med ättiksdroppen i en absolut ren och torr bunke.
2. Tillsätt sockret när äggvitan är styv och luftig.
3. Fortsätt vispa tills marängmassan styvnar igen.
4. Ringla i 1-2 msk chokladsås.
5. Rör försiktigt och spritsa/skeda ut marängerna på bakplåtspappersklädd plåt.
6. Grädda i ugnen, 110°C i ca 75 minuter.

Vanliga Jag

Kyckling i lergryta

Kyckling i lergryta

(grundreceptet)

Tid: arbete 5 min, i ugn 1h 15min – 1h 30 min

Ugnstemp: 250°C OBS Ställa in i kall ugn

1 kyckling

Allkrydda

Eller annan favoritkrydda

Lägg lergrytan i blöt minst 15 minuter

1.     Krydda den färska eller tinade kycklingen.

2.     Lägg i kycklingen i lergrytan.

3.     Häll eventuellt i någon dl vatten.

4.     På med locket och ställ in i KALL ugn.

Över och undervärme EJ SNABB



Vanliga Jag

Ingelas cocospaj

Ingelas cocospaj

ugn: 175°C

Tid: i ugn 30 minuter, i kyl 30 minuter

Pajdeg:

2,5dl mjöl

100g smör

1 äggula

1msk vatten

Fyllning:

3 ägg

3dl socker

150g smör

1,5dl mjöl

3 ¾ dl cocos

1.    Blanda pajdegen i matberedaren.

2.   Låt stå i kylen ca 30 minuter.

3.   Tryck ut pajdegen i en pajform Ø26cm

4.   Låt den gärna vila i kylen igen.

5.   Smält smöret, låt svalna.

6.   Vispa ägg och socker pösigt.

7.   Blanda i resten av ingredienserna till fyllningen.

8.   Häll i fyllningen i pajskalet.

9.   Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med ex grädde. Smakar godast kall!!

HEM